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张若昀自创象山海鲜饭,你吃过了吗?

象山美食的力量在于治愈人心

吃一顿地道的象山美食
似乎能赶走一切烦恼
新鲜的原材料加上当地特有的烹饪手法
满满都是纯正鲜美带来的惊喜



众所周知,张若昀是一位喜欢钻研美食的明星,前几日的微博中,他以“象山海鲜饭”为标题抓住了许多象山人的眼球。



象山作为一个海边小城,万象山海的风情特别浓郁,空气里漂浮着淡淡的咸味和腥味,味道的背后,代表着新鲜的食材,代表着一顿醇香鲜美的美食大餐出现在餐桌上,张若昀所提的“象山海鲜饭”食材做法易操作,简简单单的食材做出纯正鲜香美食。





金黄色的米饭,搭配着大大虾,沙蛤,及其他配料,看得我垂涎欲滴,一口下去,鲜味已融合到米饭里,让整体味道得到提升,香气弥漫满整个口腔,虾肉脆口。





张若昀同款“象山海鲜饭”,你是否也心动自己动手了呢?为五湖四海的你们,亮出象山地道海鲜美食,一起来象山品尝这一道道一级棒的食物,让你忍不住再来一碗!



海鲜面


每个象山人,都有一碗珍藏于心的海鲜面,嗜吃的他们,总是搀着一口滋味,胃里开始蠢蠢欲动,脑海里思索着。鲜爽的汤头沸腾着,厨房里传来咕噜咕噜的高汤声,放入熏鱼、白虾、鱼丸等海鲜料,冒着热气的海鲜面出锅咯~




根据你喜爱的食材放入各色各样的海鲜面中,每一种食材都有一种自身的味道,一嗅就上头,一吃就沉迷,哧溜哧溜,吞下一碗海鲜面,其中的幸福感,也只有熟悉的滋味在心头了,才能知晓这圆满的美好。





红烧望潮



望潮在象山很常见,在村前的海涂里捉望潮烧来自吃,也是很多象山人儿时的记忆,但唯独象山墙头的红烧望潮美名远扬,位列地方十大名菜之一。




红烧的技法,讲究色香味。望潮入锅要把握火候,不停翻炒,避免炒焦。料酒、酱油、香醋、糖等调料下手要快,让望潮均匀包裹赤色酱料,用蒜、辣椒等辛香料调味收汁,每一步都要讲究火候,最忌讳过老。望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,自然形成浓油赤酱的自来芡。鲜亮的颜色,莲花宝座似的形态,满屋四溢的香气,赚足了食欲。




清蒸白蟹


象山人对吃白蟹有一种谜之喜爱,每年开渔解禁最令人期待的就是终于能吃到白蟹了!刚从海里捞出来的白蟹,颜色青灰,挥舞着大钳子,瞪着两只小眼睛,满地乱爬,活蹦乱跳,一看就很好吃有木有!







洗净的白蟹不要任何调味料,直接上笼蒸十分钟,趁热吃最美味。打开蟹壳,鲜香扑鼻,用筷尖刮下蟹壳边缘的肉送至口中,那种鲜味、蟹的香味以及细腻的质感,在舌苔上盘旋。






双色鱼圆


“一碗小球似元宵,金银双色汤中飘。鱼儿何曾显本相,自有厨师巧烹调。”此诗说的正是双色鱼圆,鱼圆选用新鲜的纯野生海鳗或马鲛鱼制作,质嫩滑润清脆,富有弹性,因为它多吃不腻,可做点心配料,又可作汤,是象山渔家必不可少的海味佳肴。






油焖茭白

茭白是江南地带最常见的时令蔬菜。茭白莹白圆润,自带香甜,鲜香爽脆,是象山人秋季餐桌上最多的菜肴之一。别看茭白长得白白胖胖,清新宜人,一旦经过厨师的手,也是浓妆艳抹、艳压群芳的餐桌头牌!






油焖茭白是先将茭白切段摆盘,调好调料,再在热锅中焖制而熟,一碗神仙不换的油焖茭白出锅既保留了茭白的鲜嫩原味,让茭白更加入味,看上去色泽红润,吃起来鲜嫩柔滑,回甘无穷!






特色鱼骨酱


来象山不能不尝特色鱼骨酱,是唯有这里才有的美味,象山石浦的老百姓喜好吃鱼糍面、鱼丸,留下的鱼头、皮、骨等舍不得扔弃,混在一起剁碎,就创出了鱼骨酱这道菜。



鱼骨酱做得好不好,是衡量一个石浦主妇厨艺精湛的标准之一。一碗合格的鱼骨酱工序繁复,但滋味和颜值双双逆天,象山海鲜必吃榜榜上有名,平淡的生活因这碗酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱而更加美好!




红焖海虾


一碗红焖海虾看似平平无奇,但却承载了多少象山人的海鲜情怀。即使在物质匮乏的时候,餐桌上也总会有一碗红焖海虾。海虾是最常见的海虾,红焖是最常见的做法。色泽亮丽,味道浓郁的红焖海虾让你吃到停不下来。




烤青占鱼


妈妈说,心情不好的时候,吃一碗烤青占鱼就能治愈坏心情哦。挑选一条最新鲜最肥美的青占鱼,洗净、改刀、待用。







青占鱼要烤得干些,却又留有浓郁的汤汁,一口肉浓郁香厚,蘸一口汤,吃起来口味略重,但刺少肉多,鲜香味美色泽红亮,是贪吃孩童的最爱的味道也是幸福的味道!






椒芹汤鳗


红椒绿芹,白鳗奶汤,这道菜走的是“清新风”。作为一碗汤,人家可是干货满满哦。将海鳗斩杀去净,去头、骨,取两片鱼肉,经过一段时间处理加入调味、干淀粉拌均匀,将海鳗条入沸水中汆熟捞出,再重新起锅烧沸水入熟海鳗条,并加入调味料,喝一口,汤清味美,鳗肉滑嫩,鲜美无比哦,不如自己动手来试试这一道美味佳肴呀!






粉丝烧海葵

粉丝的做法多样,既可当菜又能当主食,吃起来像面又不像面。用海葵烧粉丝算是其中最高配的做法。这道菜粉丝细滑爽口,哧溜溜吸进嘴里,带着汁水稍微一嚼,粉丝化作无物,满口的满足。海葵是一种海洋生物,与粉丝烧在一处,更显色泽红亮,浓郁绵绸,软糯适口,吃起来像是一团裹着浓鲜的云朵,欲罢不能的那种哦。




红蒸玉秃

大玉秃身扁肉厚,味美刺少,尤其适合老人孩子食用。玉秃鲜嫩无腥,滑糯不腻,理想的做法是上锅直接蒸熟,而且最好采用红蒸。红蒸和清蒸一样能最大限度保留食材本身的鲜美,但较清蒸更加入味,滋味更浓,清鲜和口感双重享受。



出锅的那一瞬间,热气和香味一齐扑面而来,膨胀的鱼皮瞬间收缩,一看就超级好吃!用筷子翻开雪白的鱼肉,蘸点汤汁放入口中,肉质滑糯而无刺,入口即化,快来pick!



寻味山海间

美味看象山

山中竹笋海中鱼

是海之味,鲜之味,妙之味

样样都是象山人的美食


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